福井中央魚市株式会社のブログ

5月13日(月)　午前10時30分より、福井市中央卸売市場内にて、「清め塚祈願祭」が行われました。 今年の祈願祭は晴天に恵まれ、多くの市場関係者が参列しました！

清め塚は市場が開場した昭和49年から5周年を記念して、福井市中央卸売市場場内の 艮(うしとら)の方向にあたる場所に建てられました。
福井市中央卸売市場は、水産関係者を含め毎日たくさんの人が出入りをしています。 その市場関係者の健康と繁栄を祈願し、1年に1度清め塚の前で祝詞をあげての儀式は市場内での恒例です。
科学の進んだ現代ですが、伝統や儀式を通して目に見えないものを大切にする考え方は今も市場関係者の中に根付いています。
（総務部：渡辺）

4月19日（金）～4月20日（土）にかけて福井市中央卸売市場内「ふくい鮮市場」において、サーモン祭りが開催されました！

今や毎年恒例の行事となりつつある「サーモン祭り」ですが、祭りのメインは もちろん皆さまご存知「ふくいサーモン」です！まさに、ふくいサーモンの、ふくいサーモンによる、ふくいサーモンのための祭りと言っても過言ではありません。毎年、水揚げ時期になると新聞やテレビ等で報道されておりますので、知名度もかなり上がってきているようです。

ふくい鮮市場の会場内では、いたるところに大きなモニターが設置され、ふくいサーモンの水揚げの様子や、海の中を元気よく泳ぐ姿などが映し出されておりました。その甲斐あってか売れ行きも好調。この日のために用意したふくいサーモンは全て完売となりました(^O^)

売場では大勢のお客様がふくいサーモンの説明を熱心に聴いている姿もみられ、ふくいサーモンへの注目度、期待度の高さの現れだと思います。福井県の「ブランド魚」となるべく産まれたふくいサーモン。大野の名水と、栄養豊かな若狭の海で育ち、「安全・安心」をモットーに丹精込めて養殖したふくいサーモンをぜひ皆さまご賞味ください。来年も「サーモン祭り」への皆さまのお越しを弊社一同心待ちにしております！

（総務部：隅野）

4月4日(木)　午前7：40より、近海今朝とれ市がスタートしました！

福井市中央卸売場市場の『春の風物詩』と言えば、近海今朝とれ市です！
福井県内の定置網でその日に獲れた魚を、その日のうちにセリにかける！
鮮度の良さに関しては、他の追随を許さない魚が手に入る福井市場の名物です。
今年も例年に比べて遅めのスタートとなりましたが、セリの威勢の良さ、仲買人の真剣さは例年以上。午前7：40にセリがスタートすると、あっという間にセリ落とされていきました。

当日は福井県の『糠定置』からのみの集荷となりましたが、 今後は合計6ヶ統から集荷をする予定です。7月頃にかけて徐々に入荷量も増えていきますので、これからが楽しみです！何が入荷するのか、そもそも漁があるのかないのかは当日になるまで分からない・・宝探しのようなワクワク感も今朝とれ市の魅力の一つです。
スーパーで鮮魚のお買い物をする際はラベルに『今朝とれ品』と書かれている商品もございますので、一度探してみてはいかがでしょうか？

（総務部：隅野）

3月10日（日）に越前市・仁愛大学公開講座にて子どもの食育講座『お父さんと一緒にクッキング「カレイをさばこう」』が開催されました。 この公開講座も今年で3回目を迎え、弊社では食育推進する活動の一つとして「赤カレイ」を提供いたしました。

今回のレシピは「カレイの中華あんかけ」と「牛奶豆腐(ニューナイトウフ)」。

各テーブルに配られたカレイは40cm位の大きな赤ガレイ。
佐藤先生より赤ガレイの特長などの説明と包丁の扱い方、衛生管理や油の取り扱いを学びます。

調理の説明と実演後は、それぞれの調理台へ分かれて調理を開始。

デザートの「牛奶豆腐(ニューナイトウフ)」、カレイ用の中華あんへと順調に進める親子たち。

包丁だけでなく、調理用バサミも使って効率よく安全に赤カレイを捌く様子が見られます。

佐藤先生や助手の方々、健康栄養学科の学生さんのサポートのもと、父と子の素晴らしい連携プレーでどの調理台でも完成に近づいています。

カラッと揚がった肉厚な赤カレイの身。中華あんを上からかけて完成です！

完成した参加者からテーブルに着席し、美味しいの声と共に熱々のカレイを頬張る様子が見られました。

今回は赤カレイの身を３等分に捌き、油で揚げる調理法を取り入れた講座内容でした。
丸ごとの魚を捌くことで魚や食べ方など食材への関心を持ち、命を頂くことの大切さを親子で学んで頂けたのではないでしょうか。これからも食に関する知識を生かして、自宅でも親子で魚料理にチャレンジしてくださいね。

（総務部：隅野）

1月5日(土)午前4時45分より平成31年初市式が行われました！

今年の初市式も、早朝より大勢の市場関係者の皆様にご参加いただきました。
平成最後の初市式ということで、どこか例年より引き締まった雰囲気の中、福井市の東村市長より祝辞をいただき、弊社代表取締役社長の三木が手締めを行いました。
最後は福井市農林水産部の前田部長の音頭で新年を祝う乾杯が行われ、乾杯のあとはいよいよ「初セリ」のスタートです。

初セリ開始の場内ベルが鳴る前から、魚の入ったトロ箱の周りには人垣が出来ており、市場全体に初セリを待つそわそわとした雰囲気が漂っていました。
セリ人も例年以上に張り切っており、威勢のいい声が場内に響いておりました！

昨年の戌年は、地盤を守る安定の年でしたが、今年の亥年は干支の最後という事で、戌年で守った地盤にエネルギーを蓄え次世代に備える年です。
福井市中央卸売市場のさらなる発展を願って、弊社一同、猪突猛進！さらなる努力をして参ります！
（総務部：渡辺）

10月20日(土)　10：00～13：00　福井市中央卸売市場内、水産物売場にて「ふくい市場フェスタ2018」が開催されました！

今年も多くのお客様にご来場いただき、水産ブースも青果ブースも大盛況でした。
特に今年は、開場前から入場口でお待ちいただくお客様が多く、市場フェスタを楽しみにして頂けていると、スタッフ一同とてもうれしく感じました！
昨年も好評だった和太鼓のオープニング演奏は今年も行われ、弊社水産売場ではその演奏に負けないくらいの威勢のいい呼び込みが行われました！

市場フェスタでは、一般のお客様が立ち入れない卸売棟が開放され、水産物や青果・花等が特価で販売されることが魅力ですが、水産部の目玉と言えばやっぱり「マグロの即売会」。
例年大好評で、開場と共に走ってきて並ばれる方や、スマホを構えて解体ショーを撮影する方が今年は特に多かったように感じます。
例年、正午過ぎごろで完売して終了していたマグロの即売会ですが、今年は午前11時過ぎ、会場から1時間ほどで全てのマグロが完売する程の盛況ぶりで、販売スタッフも驚いていました！

福井市中央卸売市場では2014年11月より、関連商品売場棟の一部を一般のお客様に開放しておりますが、卸売関係者で使用する市場卸売棟に一般のお客様が入れる機会は年に1回の「ふくい市場フェスタ」のみです。
一般のお客様が「ふくい市場フェスタ」を通して、少しでも市場に親しみを持っていただければと思っております。
今後とも感動と良品を提供する「ふくい市場フェスタ」にご期待下さい。
（総務部：渡辺）

10月18日(木) 午前7：00より　福井市中央卸売市場内、鮮魚売場にて、今年も「お魚供養」が行われました。

お魚供養は、日々私たちがいただいている魚介類の命への感謝と、海での安全と大漁を祈願した大切な神事です。

今年も多くの市場関係者が参列し、粛々と儀式が執り行われました。
この時ばかりはいつも元気な市場関係者も静かに儀式を見守り、市場内には威勢のいい声ではなく、魚介類を供養する御経が響いておりました。

今後も魚介類を取り扱う会社として、命を頂いていることに感謝しながら、日々業務に励んで参ります。
これからも皆様に新鮮な感動をお届けする福井市中央卸売市場にご期待下さい。
（総務部：渡辺）

10月16日(火) 10：00～14：00　福井市中央卸売市場内、弊社特設会場にて「商品展示商談会2018」が開催されました！
商品展示商談会は今年で19回目の開催です。
今年は快晴で天気にも恵まれ、多くのお客様にご来場いただきました！

今年の商品展示会のテーマは「体感型展示会」。
試食を多数用意し、来場されたお客様に商材を実際に食べて品質を確かめて頂けるよう展示ブースを工夫して、昨年よりも良品を「体感」していただけるようにしました！
昨年好評だったお寿司や鍋用の商材試食が、今年はよりパワーアップして登場！
今年はあぶり、漬け、昆布〆等、様々なサーモンのお寿司をご用意しました。
使用したサーモンはもちろん全て弊社自慢の「ふくいサーモン」。
お客様にふくいサーモンを「体感」していただきました！

今年は各商材のブースを大きく5つに分け、鮮魚ブース、冷凍ブース、ふくいサーモンブース、開発・おすすめブース、特種・塩干ブースで展開しました。
天気が良かったこともあり、開場から多くのお客様にご来場いただき、各ブースが大盛況でした！

今年は、飲食店の関係者様や旅館関係者様にも多数ご来場いただくことができ、昨年以上に大成功の商談会でした。

最後に、商品展示商談会2018の開催にご協力いただいた関係者の皆さま、当日ご来場いただきました皆さまに心より感謝申し上げます。
今後も進化を続ける弊社の商品展示商談会にご期待下さい！
（総務部：渡辺）

5月7日(月)　午前10時より、福井市中央卸売市場内にて「清め塚祈願祭」が行われました。今年の祈願祭はあいにくの雨でしたが、多くの市場関係者の方々が参列しました。

清め塚は市場が開場した昭和49年から5周年を記念して、福井市中央卸売市場場内の艮(うしとら)の方角にあたる場所に建てられました。
市場関係者の健康と繁栄を祈願し、1年に1度清め塚の前で祝詞をあげて儀式を行う事が、市場内の恒例となっております。
普段はあまり人が立ち入らない場所にひっそりと建っている清め塚ですが、今年も
市場関係者を静かに見守ってくれています。
（総務部：渡辺）

4月2日(月)　午前7：40より、近海今朝とれ市がスタートしました！

今年の近海今朝とれ市は、昨年よりも9日遅れで始まりましたが、鮮度は昨年と変わらず抜群のものをお届けしております。
サワラやサゴシ、マス等の春が旬のお魚をはじめ、活魚ではタイやトラフグ等の入荷があり、売場が賑わっておりました。
今年は弊社も新入社員を迎え、研修で現場を動き回る姿にますます春を感じます。

近海今朝とれ市は6月に向かって最盛期を迎え、定置網を中心に6ヶ統からお魚が入荷します。入荷量も徐々に増えて行きますので、どうぞ近海今朝とれ市にご期待下さい！
（総務部：渡辺）