福井中央魚市株式会社のブログ

毎回ご好評いただいている『今月のおうちごはん』。

2008年4月からお魚料理のレシピを掲載し、現在は48魚種126のレシピを紹介させて頂いています。レシピ内容は、できるだけ『手に入りやすい食材』『3工程』で済むレシピとなっています。

野菜も一緒にとれ、魚特有の生臭さを感じさせない味付けのため、魚が苦手な方にも是非試してほしいレシピです。

今回、12月分のレシピの撮影現場を見学させて頂きました。

撮影現場はのぶりんずキッチンです。とてもおしゃれなキッチンです。

こちらがお届け前の素材です。今回は真鱈と真子です。

撮影時の風景です。器を選ぶところから始まり、事前の打ち合わせ資料を元にみなさん協力して撮影が進行しています。

とても慣れた感じで着々と撮影が進んで行きました。

最後に作成したお料理の方を試食させて頂き、とても美味しく頂きました。

今回見学させて頂いたレシピは12月の『今月のおうちごはん』にアップされる予定です。

何を作っていたかは来月までお楽しみに！

また、１月号からは、ぐっと身近な漁師のおかみさん料理を紹介して行く予定です。

そちらもご期待下さい！

(総務部・小北)

11月20日（土）、21日（日）の2日間、福井市中央卸売市場では、「市場関連商品売場棟解放2010」が開催されました。

普段は入れない市場で新鮮な魚介類や野菜、果物、花などの買い物ができるとあって、2日間で13,000人もの方にご来場頂きました。

今後も定期的な解放を検討中との事ですので、次回も楽しみにしていてください。

ご来場頂いた皆様ありがとうございました。

(総務部・小北)

今年も例年どおり11月6日にずわいがに漁が解禁になりました。

解禁日の翌日は日曜日でしたが、水産物部は臨時開市し、カニの初セリがありました。

　
ズワイガニとセイコガニ（メス）合せて約4,000箱の入荷で、入荷量は昨年並みでしたが、価格はやや安値のスタートとなりました。

　
ズワイガニは「越前かに」「背甲かに」「加能かに」「香箱がに」「松葉がに」といろいろな呼称があり、地域やオス・メスの違いなどでいろいろ変わります。

一般に、爪足に黄色のタグがついていたら福井産、青いタグが石川産ですが、中には船の名前が入ったものなどもあったり、また、福井産以外はメスにはタグをつけません。

　

この時期がくると北陸に冬到来の感があり、これから日々寒くなってくるように思います。

（総務部・中道）