「マダラ」
｢鱈腹（たらふく）食べる｣の語源が『タラ』。 体が斑模様だから『マダラ』と呼ばれます。
魚編に雪と書いて｢鱈｣。 今からが旬！
白身で淡白。 身は柔らかく、｢ほろっ！｣とした食感が特徴です。
ソテー・ムニエル・フライ等によく使用され、今の季節は汁物や鍋料理の主役となっています。 料理する際には身が柔らかいことに注意してください。
オスには白子（しらこ）。 これは、フグの白子にも匹敵する「逸品」です。
メスには真子（まこ）。 煮付けは、「福井の正月」に欠かせない「一品」です。
ただ、年々漁が減少し、価格が高騰しているのが気がかりです。
（鮮魚部・近海チーム・西）
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