「寒鰤（かんぶり）」
特に冬場の厳寒期に水揚げされるブリを『寒鰤』と呼んでいます。 この時期、ブリは越冬と産卵を控えているため、脂ののりもよく、1年で最も美味しくなります。 また成熟したものが多いため、10kg超えの大型のものの水揚げが増えてきます。
なかでも、富山湾、佐渡沖の定置網にかかるものは、「氷見ブリ」「佐渡ブリ」と産地名が付くブランド魚として有名で、ズワイガニと並んで冬の日本海を代表する魚です。
刺身、焼物（照焼き、塩焼き）、煮物（ブリ大根、あら煮）などの食べ方が一般的ですが、味噌漬（西京焼）や"ブリしゃぶ"もお勧めです。
（鮮魚部・刺身物チーム・山田）
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