福井中央魚市株式会社のブログ

　「ほき」はタラ目マクルロヌス科の魚で欧米・ヨーロッパで非常に人気の高い魚です。

　主にチリ・アルゼンチンといった南米やニュージーランドの水深200～700mに棲息しており、成長すると全長1m以上になる大型魚です。

　ニュージーランドの現地名をとって「ほき」と名づけられました。

　年間43万ｔの漁獲があり、そのうち2万5千ｔが主に船上で凍結された高鮮度のフィーレ商品として日本に搬入されています。

　多くの方は「ほき」という魚の名前を聞いたことがなく、馴染みの無い方が多いと思いますが、フィッシュバーガーに使われる白身魚フライやかまぼこ・ちくわなどの原料に使われ、日本の食卓を陰で支えています。

　最近ではムニエルや鍋商材に使われるなど、用途が広がっております。

　「ほき」の身は、繊維質で歯ごたえがあり、臭みが全く無いのに脂の乗ったジューシーな風味が好まれ、白身魚としてなくてはならない存在です。

　食べ方としては、フライにするのが一番ですが、最近スーパーで焼き物・ムニエル用としての製品を見かけますので、是非試してみてください。

（冷凍部・谷口）

　10月2日（金）、毎年恒例の当社一大イベント「商品展示商談会」を開催しました。　当日は、あいにくの小雨模様でしたが、県内外より昨年を超える650名ものお客様が来場されました。

　いつも人気の「えび」「かに」「鮭鱒」等に、「丸市食品」「ほき」ブースを加えた合計10のブースで、160メーカー約560品の商品のご提案を展開させて頂きました。

　また、 1．意外に知られていない白身魚「ほき」のご提案、2．越前町の「赤カレイ」のブランド【越前カレイ】のクローズアップ、3．国内産・県内産、国内加工・県内加工、については、特に力を入れてご紹介させて頂きました。

　試食も数多く取り揃えましたが、十分なご商談ができましたでしょうか？

　新しい取り組みとして、天谷調理製菓専門学校の先生方にご協力を頂き、素晴らしい調理例の数々をご紹介することもできました。　

　どのお料理も、見た目が美しく、とっても美味しそうでした ｏ(＾－＾)ｏ

　天谷調理製菓専門学校の皆様、本当にありがとうございました。m(_ _)m

　お忙しい中、ご来場頂きました皆様、心より感謝申し上げます。m(_ _)m

ＰＳ：来場されたお客様。是非下記のコメント欄にコメントくださいね♪

来年の参考にしたいと思います（＾＾）ｂ

（総務部・藤井）