「赤ガレイ」
底引き網漁で漁獲される魚の中でも、特に人気のある魚で、笹ガレイ（若狭ガレイ）と並んで、福井を代表するカレイです。
数あるカレイの中でも、癖がなく、食べやすいことが大きな特徴です。体の白い面（眼のない側）が血が滲んだように赤くなることから、赤ガレイと呼ばれています。塩焼きや煮付けにして食べるのが一般的ですが、素焼きにして、醤油をかけて食べるのは、福井流。小さいものは、一夜干や唐揚げにしても、ＯＫ！
このカレイの卵は、魚の中でも１位２位を争う美味しさで、煮て良し、焼いて良し。お腹に卵を持った赤ガレイは絶品！
（鮮魚部・近海物チーム・西）
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