福井中央魚市株式会社のブログ

11月6日より、「ずわいがに漁」が解禁となりました。　
オスに比べて小型のメスは、プチプチとした卵＝外子（そとこ）をたっぷり抱え込んでいます。　このメスのことを、福井では「せいこがに」といい、大変人気があります。　甲羅の中にある「赤いダイヤ」と呼ばれる「内子」（うちこ）は、絶品！　1月10日まで、1年のうちわずか2ヶ月しか食べることのできない、福井の冬の味覚です。　
ここ数年、だんだん型が小さくなってきているような気がして、心配です。
（鮮魚部・近海物チーム・谷口）